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为了迎接晚上有可能会到来的火爆生意，麦穗回家后，准备了大量的食材。
先是把需要的面和好，又将羊排羊龙骨都卤上，素菜也准备了三十多份，鸡爪子和花生米更是不能少，都装了一塑料袋。至于酒更是不用提，足足带了五箱，甚至就连白酒都拿了一箱。
当一切都准备好时，已经是下午四点钟，麦穗没有再耽搁，让正好放学回来的娃蛋照顾小薇，自己则是推着车朝着西关机场而去。
刚到摆摊的位置，时间已经是五点出头，麦穗摆好摊位，将马扎都放好，又将伞棚扎起来，随后便耐心等待了起来。
不到六点钟，天将黑未黑，工地上放工了，许多工人都各自散场，或是回住宿的地方休息，或是找地方吃饭。其中有一批工人，则是朝着麦穗这边过来了。
“老板晚上又过来啦，中午在恁这吃哩面是真过瘾，吃了还想吃，干活哩时候就一直在想着，这不放工了，立马就过来了！赶快给俺下一大碗，要中辣，辣哩吃着过瘾。”一个工人喊道。
“给我也来一碗，大碗微辣，另外再拿一瓶啤酒，上个花生米。”
“俺们这儿三碗，再来一份羊排，整个素拼和花生米……嚯，还有文王贡啊，恁俩喝白的喝啤的？算了，咱都喝白哩吧，老板给俺拿一瓶文王贡，也好久没喝了，正好品品滋味！”
“老板给俺这儿也上一份羊龙骨，再拿两瓶啤酒。”
其他工人也都纷纷坐下来，随后大声点菜。
正如麦穗所猜想的那样，到了晚上生意确实更火爆，喝酒的人也更多了，这才刚开始，就有不少人要喝啤酒和白酒。
“好，恁自己找地方坐，啤酒和白酒就在那边，需要的话自己拿就管了。”麦穗招呼着客人们坐下，自己则是在小车前忙活了起来。
其实给客人上菜也是有着技巧和学问。面对喝酒的客人，需要先上凉菜再上热菜，先上素菜再上荤菜。就拿她现在的情况来说，先把花生米和素拼上了，让客人先喝上，随后是羊排和羊龙骨，至于板面可以不着急，等一会再端上去也没问题。
麦穗先把简单容易操作的素拼和花生米都分别端上去，然后又将羊排和羊龙骨放锅里热一热，趁此时间，她拿出预先醒好的面团，在案板上摔打起来。
面摔打好了，羊龙骨和羊肉也就热好了，分别端到相应的客人位置上。随后便是下面，连续七八碗板面做好，泼上臊子，端给那些不喝酒的人，让他们尽快吃完尽快走，这样可以留出来位置给后续的客人，提高翻台率。
一个人面对那么多客人，一般人就会显得非常忙碌，甚至都有些忙不过来。但麦穗却不同，她虽然一直转来转去忙个不停，但却忙中有序，从没有出现差错，任何客人有了要求，也都会很快就给予反馈。
就这样，短短一个多小时的时间，就已经下了几十碗板面，除了喝酒的客人外，单是吃面的工人，都换了三四茬。
而到了这时，高峰期已经度过，麦穗得以稍作休息，不用那么忙碌。
“老板，给俺哩面端上来吧，喝哩差不多了，该吃点主食了。”有喝酒的工人大声喊道。
“好，这就端过来了。”
麦穗应了一声，急忙将摔打好的面条放进锅里煮，不一会就捞出来放进碗里，端了过去。
那些工人也没有啥讲究，端起碗直接大口吃，一边吃一边喝一边聊，没多长时间，面吃完了，酒也喝完了，他们付了账，也就相互勾肩搭背，摇摇晃晃着离开了。
“恁慢走啊，下回还来。”麦穗招呼道。
随后，她便继续站在摊位上等着招呼，偶尔那些客人有什么需求，或是加菜或是加酒，就给他们递过去。
时间缓缓流淌，不知不觉间，就已经到了晚上十点钟，最后一桌客人也付账离开。至此，麦穗总算是长舒了一口气。
看了看来之前准备的食材，发现提前和好的面基本上都卖完了，整整一袋子面，就剩下一个边角料，羊排和羊龙骨一点都不剩，三十份素拼更是清空，花生米倒是还剩下一小半。
至于酒水，五箱子啤酒全部被喝完，一箱子文王贡也都没有了。
不用计算，麦穗就知道，今天晚上的营业额绝对不少。
怀揣着欣喜的心情，麦穗先收拾马扎和折叠桌，又将垃圾都装起来打包带走，随后这才推着车朝家里赶。
西关这边因为是郊区，路上车子很少，甚至连路灯都不齐全，走在路上黑漆漆一片。麦穗不怕黑，但还是打了一支手电筒放在车架上，这是防止有过路人不小心撞到她。
七八公里的距离，麦穗走了一个小时，终于才回到家。
“俺妈，恁咋回来这么晚？”
听到有动静，娃蛋跑了过来，看到是麦穗，顿时松了一口气，随即又说道：“恁没回来的时候，妹妹害怕，都不敢睡觉。”
“你没哄她吗？”麦穗说着，将锅碗从车上卸下来，搬到厨房里洗刷。
娃蛋也过来帮忙，同时说道：“哄了，但没有用，她就要你陪着睡。”
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