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臊子到这步，已经算是制作完成了，接下来只需要盛起来，就能凝结成半固体，随吃随用。
麦穗制作的是典型的颍州板面臊子，这种臊子无论是用料还是熬煮都十分讲究，注重工艺和火候，若是能制作成功，等做出板面后，直接浇上一点，立刻就能起到增味的作用。
香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，整体色泽如玛瑙，晶莹通透，吃到嘴里味道鲜美无比。更重要的是，臊子保鲜时间很长，因为是炸过的油，所以不用冷藏也可以放一年以上，哪怕是到了夏天，也不会腐烂，更不会变味。
当然，这些是颍州臊子普遍的特点，具体每家板面馆的口味如何，全靠个人的技术和秘方。
同样的配方，有人做得好吃，有人做得不好吃，主要就在细节和品质把控上。麦穗做了二十年的板面，臊子也做了二十年，自然也胸有成竹。
等到放凉后，麦穗就将臊子盛出来，放到搪瓷盆里。而就在这个时候，外面却忽然传来了一道声音。
“老板，你这啥时候开哩板面馆，是在做臊子吗？还怪香哩……现在可营业？”
麦穗循声望去，却发现是两个中年人，一边说话，一边进了店里。
闻言，麦穗放下漏勺，用围裙擦了擦手，来到了就餐区，笑着说道：“俺这是第一天开业，恁要吃面吗？”
“对，恁这第一次开门，俺来尝尝手艺，一碗辣哩，一碗不辣哩……俺就住这附近，要是好吃，以后就经常过来了。”其中一个中年人说道。
“那管，恁先找个地方坐，我现在就给恁下面！”有客人愿意吃饭，麦穗自然高兴，笑着招呼了一声，随即又道：“茶壶在旁边，恁自己取用。”
“管，恁做面吧，不用管俺俩。”这俩中年人倒是不拘小节，摆了摆手，随后自己找了一个地方坐下去，一边闲聊一边等了起来。
至于麦穗则是回到后厨，开始做板面。
幸好他中午和面时做了不少，现在面坯还剩下一大块，省去了醒面的时间，不然就要让客人等很久了。
毕竟是第一次做生意，给外人做板面，虽然麦穗信心十足，此刻还是免不了有些紧张。她深吸一口气，暗暗给自己鼓劲，随后拿出面坯，用刀切出一条条十公分长、两公分厚的面坯。
随即用擀面杖擀压成片，又切出来十几根面片，两手分别捏住一角，直接在案板上用力摔打了起来。
一边摔一边扯一边拉，又经过几次折合，板面坯就做好了。这时锅也已经开了，顺势放进去，不过两三分钟的时间，麦穗就捞出来放在碗里。
挖了一勺汤，又捏一点青菜放锅里烫，十几秒钟后捞出来直接摆碗里，而后从搪瓷盆里挖出一点臊子分别浇上去。
如此，板面也就做好了。
“面来啦！”麦穗将两碗面都端出去，放在他们面前的桌子上，笑着说道：“恁尝尝味道咋样？”
“分量不小啊，臊子看着也不错，俺先尝尝味道咋样。”看着面上油汪汪的臊子和红辣椒，先前说话的中年人拿起筷子，叨了一块臊子中的羊肉放进嘴里。
都是颍州人，常年吃面条，板面的味道好不好，臊子做得对不对，他们第一口就能尝出来。是以刚一入口，他就眼前一亮：“不错啊，这臊子做哩真可以，不老不嫩，味道刚刚好……我再尝尝面咋样。”
又是一根面条下肚，中年人抬头看了看麦穗，竖起大拇指道：“厉害呀老板，臊子做哩好，面也攒劲，好手艺啊！俺是没想到啊，这第一天开的板面馆，居然怪好吃哩！”
见着客人称赞，麦穗一直悬着的心也彻底放下来，脸上露出笑容，说道：“好吃以后记得常来啊！”
“常来，肯定常来！这么好吃哩板面，咱这附近可找不到第二家，以后俺肯定常来！”中年人笑着说道。
“老板，你这手艺确实不赖！”另一位客人也是开口称赞道。
见两人都是一副称赞的模样，麦穗心里也高兴，没有继续打扰他们吃面，走到后厨忙活了起来。
这两位客人也很快就吃完了面，甚至连汤都直接喝完。放下碗，俩人擦了擦嘴，喊道：“老板，多少钱？”
“本来是一块钱一碗，不过今天试营业，不要钱！恁觉得好吃就行。”麦穗笑着说道。
“开门做生意咋能不要钱，试营业那也是营业。”中年人从兜里掏出两块钱放在桌子上，说道：“老板，钱搁这儿了哈，恁这面做哩不赖，以后俺们常来！”
说着，不等麦穗回答，他们便扣上棉衣外套的口子，走出了大门。